Жаренная пища: что будет, если ты будешь есть ее слишком часто?

Жаренная пища: что будет, если ты будешь есть ее слишком часто?

Чрезмерное потребление жареной пищи подвергает Вас повышенному риску сердечно-сосудистых заболеваний. Это исследование, проведенное группой исследователей в Массачусетском научно-информационном центре эпидемиологии ветеранов в Бостоне (США).

Группа, о которой идет речь, работала в сотрудничестве с коллегами из другой очень важной городской организации здравоохранения — Бригамской и Женской больницы. Результаты исследований опубликованы на страницах научного журнала «Клиническое питание». В исследовании была проанализирована ситуация выборки из 154 663 человек, включенных в так называемую программу «Миллион ветеранов» и имеющих средний возраст 64 года.

Пациентам, о которых идет речь, в основном мужчинам, задавали вопросы о частоте употребления жареной пищи. Ученые, проводившие исследование, в качестве критерия рассматривали потребление жареной пищи менее одного раза в неделю и тенденцию потребления ее на ежедневной основе.

В период наблюдения авторы исследования обнаружили чуть более 6000 случаев ишемической болезни сердца среди испытуемых, имеющих привычку раз в неделю употреблять жареную пищу. В случае членов группы, привыкших есть жареную пищу каждый день или несколько раз в неделю, риск был выше (почти в 4 случаях из 1000 больше, чем у пациентов, привыкших есть жареную пищу примерно раз в неделю).

Научная группа под руководством доктора Жаклин Хонерлоу отметила, что риск еще выше у пациентов с избыточным весом. В таких ситуациях опасность связана, прежде всего, с перегревом масла, которое при воздействии очень высоких температур выделяет альдегиды, что, в свою очередь, приводит к повышению артериального давления и снижению уровня холестерина ЛПВП, т.е. здорового холестерина.

Это исследование, результаты которого были представлены после трехлетнего наблюдения, а также с учетом таких факторов риска, как отсутствие физических упражнений и привычка курить, напоминает о решении Всемирной организации здравоохранения исключить трансжиры, очень сильно присутствующие в чипсах, из пищевых продуктов промышленного происхождения к 2023 году.

По данным ВОЗ, эти вещества являются причиной около 500 000 смертей в год в результате сердечно-сосудистых заболеваний.

Comments are closed.